O melado de cana, também chamado de melaço de cana, é um tipo de açúcar obtido do caldo da cana-de-açúcar. Rico em carboidratos de rápida absorção, polifenóis e ferro, o produto fornece energia rápida, auxilia na prevenção da anemia ferropriva e apresenta ação antioxidante. Apesar das vantagens, especialistas recomendam consumo moderado para evitar ganho de peso e alterações nos níveis de glicose.
Onde é encontrado
O produto é vendido em supermercados e lojas de artigos naturais, mas pode ser preparado em casa com ingredientes simples.
Benefícios apontados por nutricionistas
Efeito energizante: a alta concentração de carboidratos favorece a disposição física e mental, especialmente útil a atletas antes e depois de treinos extensos.
Auxílio contra anemia: o ferro presente no melado participa da formação da hemoglobina, proteína que transporta oxigênio pelo organismo.
Ação antioxidante: compostos como ácido clorogênico e ácido cafeico ajudam a reduzir o estresse oxidativo nas células.
Como preparar em casa
Ingredientes: 500 g de cana-de-açúcar fresca e madura, 500 ml de água e algumas gotas de suco de limão.
Modo de preparo:
1. Corte a cana em pedaços pequenos e processe para extrair o caldo.
2. Leve o líquido ao fogo médio até ferver.
3. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até obter consistência espessa e cor dourada.
4. Desligue, adicione as gotas de limão e misture.
5. Deixe esfriar e guarde em recipiente de vidro.
O melado pode adoçar cafés, sucos, bolos, doces e servir em molhos, saladas ou carnes.
Imagem: Internet
Informação nutricional
Valores aproximados:
Por 100 g
Energia: 269 calorias
Carboidratos: 73,1 g (açúcares: 73,1 g)
Proteínas: 0 g
Fibras: 0 g
Ferro: 3,6 mg
Por colher de sopa cheia (21 g)
Energia: 56,5 calorias
Carboidratos: 15,4 g (açúcares: 15,4 g)
Proteínas: 0 g
Fibras: 0 g
Ferro: 0,756 mg
Quantidade recomendada
Como qualquer açúcar, o melado não deve ultrapassar 10 % do valor calórico diário. Em uma dieta de 2.000 calorias, isso representa menos de 50 g por dia.
O uso equilibrado, aliado a uma alimentação variada, garante que os benefícios sejam aproveitados sem riscos à saúde.
Com informações de Tua Saúde
